مربای آلبالو | محلی و خانگی

توضیحات

مربای آلبالو

مرباها از انواع خوراکی های خوشمزه هستند که معمولا در وعده صبحانه مصرف می شوند. طعم شیرین و وجود انواع میوه ها در مربا آن را به یک وعده غذایی سالم و انرژی بخش تبدیل کرده است. برای تهیه مربا از انواع مختلفی از میوه ها استفاده می‌کنند که از جمله آنها آلبالو است. میوه ای با طعم ترش و گاه شیرین که ترکیب آن با شکر برای تهیه مربا باعث ایجاد طعم دلپذیری می شود.

آشنایی با آلبالو

آلبالو (Prunus cerasus) نام میوه ای درختی است که معمولا ترش مزه و قرمز رنگ است. ارتفاع درخت آن از 3 تا 10 متر متغیر است. این درخت از تیره گل سرخیان است. به آلبالو گیلاس ترش نیز می گویند.
آلبالو ارزش غذایی بالایی دارد و برای سلامتی مفید است،
از جمله خاصیت های مصرف آلبالو درمان التهاب کلیه، حفظ سلامت قلب، رفع ناراحتی های معده و کبد و کم خونی است.
آلبالو مخصوص فصل تابستان است و برای نگهداری طولانی مدت معمولا آن را به صورت مربا، مارمالاد، شربت یا کمپوت در می آورند.

ارزش غذایی آلبالو

آلبالو حاوی مقدار کمی قند و پروتئین است. مواد معدنی موجود در آن عبارتند از آهن، کلسیم سدیم، پتاسیم، منیزیم، مس، روی و فسفر. همچنین این میوه خوشمزه سرشار از ویتامین هایی مانند ویتامین A, ویتامین C، تیامین و ریبوفلاوین می باشد.

نحوه تهیه مربای آلبالو

مربای تهیه شده از آلبالو علاوه بر ویتامین ها و املاح موجود در آلبالو، دارای انرژی و کربوهیدرات ها نیز می باشد. برای تهیه این مربا ابتدا باید هسته آلبالو را جدا کنید، سپس به ازای هر دو پیمانه آلبالو ، یک پیمانه شکر را به صورت لایه لایه بریزید و اجازه دهید یک شب تا صبح بماند، سپس مخلوط حاصل را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد بعد از جوشیدن آن را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد. قبل از خاموش کردن حرارت نیز مقداری کره آب شده به مربا اضافه کنید تا کف نکند، هم چنین افزودن مقداری آبلیمو یا جوهر لیمو، از شکرک زدن آن جلوگیری می کند.
توجه کنید که میزان شکر بسته به ذائقه و میزان ترش یا شیرین بودن میوه ها متغیر است.
البته باید اذعان نمود که مرباهایی که به روش صنعتی تهیه می شوند، مشکل شکرک زدن را ندارد و معمولا مدت طولانی تری نیز قابل نگهداری است.

خواص مربای آلبالو

مربای آلبالو از جمله مرباهای خوشمزه است که برای ایجاد تمایل به صبحانه خوردن به خصوص در کودکان بسیار موثر است. طعم این مربا ترش و شیرین است و باعث افزایش اشتها می شود. در ادامه برخی از خواص آن را ذکر می کنیم.

مربای آلبالو، منبع غنی آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها از جمله مهمترین مواد مغذی لازم برای بدن هستند. وجود آنتی اکسیدان در رژیم غذایی باعث حفظ سلامت بدن و تقویت سیستم ایمنی می شود.
آلبالو سرشار از آنتی اکسیدان هایی همچون ویتامین C است. وجود این مواد در بدن از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. همانطور که میدانید رادیکال های آزاد باعث آسیب به دیواره سلول های بدن میشوند و از جمله عوامل اصلی ایجاد پیری و سرطان هستند. مصرف مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از بروز بیماری هایی مثل سرطان جلوگیری می کند. هم چنین در به تاخیر انداختن علائم پیری نیز بسیار موثر است. مصرف مربای آلبالو در وعده صبحانه علاوه بر تامین انرژی مورد نیاز برای آغاز روز، باعث تامین مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها برای بدن می شود.

حفظ سلامت گوارش با مربای آلبالو

آلبالو سرشار از فیبر است و وجود فیبر در مواد غذایی از بروز برخی مشکلات گوارشی مانند اسهال و یبوست جلوگیری می کند. همچنین با تنظیم حرکات روده ها به دفع آسان تر مواد دفعی کمک می کند.
همچنین این ماده غذایی چون فیبر بالایی دارد از التهاب روده جلوگیری می کند و مانع از تشکیل سنگ های گوارشی می شود. مصرف مقدار معقولی از مربای آلبالو در وعده صبحانه باعث تنظیم اسیدیته معده شده و از بروز رفلاکس معده تا حدود زیادی جلوگیری می کند.

منبع غنی آهن

آلبالو و مربای آلبالو هر دو منبع غنی از آهن هستند. وجود آهن در غذای مصرفی از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.

جلوگیری از ریزش مو

آهن موجود در مربای آلبالو و آلبالو باعث افزایش گردش خون و میزان خونرسانی به پوست سر میشود که این امر باعث افزایش رشد موها و جلوگیری از ریزش مو می شود.

دیگر فواید مربای آلبالو

آلبالو ضد التهاب است و با تقویت سیستم ایمنی بدن باعث جلوگیری از ایجاد التهاب می شود.

خاصیت ضد باکتری و ضد ویروسی آلبالو از بروز انواع عفونت های ویروسی در بدن جلوگیری می کند.

وجود ویتامین C در این ماده غذایی باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری هایی همچون سرماخوردگی و آنفلوآنزا می شود.

آلبالو چون سرشار از آنتی اکسیدان است، خاصیت ضد پیری دارد و مصرف آن باعث جوانی و شفافیت پوست می شود.

این میوه خوشمزه باعث کاهش چربی خون، قند خون و فشار خون می شود.

ضد سوء هاضمه است و به تسهیل عمل گوارش کمک می‌کند. آلبالو ملین است.

مصرف این ماده به افزایش اشتها کمک می کند.

موارد منع مصرف

مربای آلبالو چون سرشار از کالری است، مصرف بیش‌از حد آن ممکن است باعث ایجاد اضافه وزن شود. پس افراد مبتلا به چاقی و اضافه وزن بهتر است در مصرف آن جانب احتیاط را رعایت کنند.

قند موجود در مربای آلبالو برای بیماران دیابتی مضر است و باعث افزایش قند خون آنها می شود، بنابراین افراد مبتلا به دیابت از مصرف این ماده خودداری کنند.